鱼杂的家常做法，鱼杂的家常做法大全

很多朋友对于鱼杂的鱼杂家常做法和鱼杂的家常做法大全不太懂 ，今天就由小编来为大家分享，家大全希望可以帮助到大家 ，法鱼下面一起来看看吧 ！杂的做法

本文目录

1. 仔姜鱼杂的家常做法
2. 鱼杂最正宗的做法
3. 鱼杂鱼油的家常做法

仔姜鱼杂的做法

食材用料

鱼杂1kg ，老豆腐一块，鱼杂葱适量，家大全仔姜适量，法鱼花椒适量，杂的做法大料适量，家常盐、鱼杂醋、家大全面酱 、法鱼料酒 、杂的做法白酒、家常蚝油、老抽适量

做法步骤 ：

1/5

鱼杂清洗干净 
，豆腐切成小块备用。

2/5

起锅烧水，鱼杂和豆腐冷水下锅 ，水烧开后捞出备用。葱切段，姜切片 。

3/5

起锅烧油，油热后放入花椒大料，仔姜 ，炒香后烹入醋，加面酱，耗油，老抽，料酒，白酒 ，加入适量清水 ，放入鱼杂和豆腐
，炖十五分钟，

4/5

加入适量盐
，大火收汁。

5/5

出锅装盘，撒上点香菜 ，葱花。

鱼杂最正宗的做法

鱼杂 ：碗中放入少量料酒
，加入适量老醋
，加入少量老抽、适量生抽、适量盐 ，起锅烧油 ，加入葱 、辣椒、姜片爆香，放入鱼杂 ，加入调制好的料汁 ，加入适量水
，盖盖转中火慢炖5分钟即可 。

鱼杂鱼油的家常做法

食材 ：鱼杂鱼油200克
、小白菜250克
、生姜一块 、蒜三瓣、蒜苗一根、豆瓣酱一勺、盐5克  、鸡精、蚝油、生抽、胡椒粉 、白糖、陈醋、料酒各适量；

制作过程

1.鱼油一般和鱼肠在一起
，用剪刀把鱼肠剖开 ，把里面残留杂质去掉

2.处理好以后 ，把鱼杂鱼油放入盆中，加入温水轻轻清洗，尽量把血水清洗干净，减少腥味。

3.清洗干净后，把鱼杂鱼油改刀切成大块 ，然后锅中烧水，冷水下锅焯水
，当水开时关火，捞出备用。鱼油不能切的太小，焯水时会稀释脂肪变小，过水时水开不能煮太久，不然鱼油会煮化。

4.锅烧热放入油划锅，锅中留少许油，放入鱼肝鱼油小火煎 ，不需要煎太久，定型即可 ，然后换另一面稍微煎一下 。

5.鱼油煎好以后，倒出沥油备用 ，锅中留底油，放入姜蒜末 
，再放入豆瓣酱炒香 ，再放入鱼杂鱼油
，从锅边喷入料酒 
，稍微翻炒一下  。

6.把小菜清洗干净，然后沥干水分倒入锅中，放入盐 、鸡精 、蚝油、生抽、胡椒粉、白糖、陈醋大火翻炒 ，让白菜断生，放入蒜苗增香提味，大火爆炒，蒜苗熟后就可以出锅装盘了。

OK
 ，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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